Las guardianas del Viche
El amado viche, una bebida artesanal a base de caña de azúcar, herencia del pacifico Colombiano, actualmente sus principales productores son las comunidades del municipio Timbiqui, cerca al Río Saija, siento esto una forma de expresión y pertenencia cultural afro, también un movilizador de la economía de Timbiqui.
Aguardiente artesanal, charuco, tapetusa y calaguaco todos son lo mismo, todos son viche ¿Pero por qué tantos nombres? Como es de saberse, el racismo y la apropiación cultural son formas de opresión a las comunidades negras y esta bebida no es la excepción por eso tiene tantos nombres.
A mediados de los 70`s varias industrias licoreras buscaban exterminar esta práctica con ayuda de la tenencia figuras de autoridad que tenían la tarea de decomisar y eliminar la producción de viche y fueron las mujeres las principales defensoras de los saberes y de la bebida, siendo obligadas muchas veces a salir corriendo a esconder los cantaros (recipientes de barro donde se pone a fermentar), algunas veces eran descubiertas y recibían castigos. Y fue gracias a ellas, a estas matronas y guardianas que podemos seguir disfrutando del viche.
Ahora la gran mayoría lo conoce como una bebida alcohólica, para animar las fiestas y parchar, sin embargo su proceso y beneficios son más profundos que eso, claro se puede usar para animar la fiesta, pero entendamos el contexto y hagámoslo con respeto y conciencia. Primero se realiza la siembra de la caña de azúcar, se recoge la cosecha y luego por medio de mingas de las comunidades o familias se empieza a moler con un tapiche hecho de chonta, es necesario que se realice entre varias personas, ya que es un trabajo fuerte y complejo, después se recoge el jugo que se sale, se cierne y se pone a hervir, por último se pone a fermentar en un cántaro y este es sellado con brea que sale de los panales de miel, es por ese proceso que sus beneficios medicinales son amplios.
Un movilizador de la economía, herramienta de encuentro social en todo su proceso de elaboración y de consumo, no solo en festividades, también en eventos religiosos y a favor del sistema inmunológico, las matronas recomiendan tomar una copita en la mañana, ya que favorece la salud del cuerpo y en el caso específico de las personas con urtero o las recién paridas al tomarlo un poco caliente les limpia la matriz.
El viche es mucho mejor de lo que pensamos, es resistencia, encuentro y herencia ancestral afro, es por esto que si la industria antes trataba de eliminar el viche y no lo logro, ahora lo que quiere es apropiarse del sabor, de la cultura, de las experiencias que han estado marcadas detrás de esto, por eso es importante hacer un consumo consciente y respetuoso de todo el detrás de esta bebida ancestral y deliciosa.
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