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  Diosa negra de la cocina Diosa negra de la cocina El huitlacoche, también llamado “dios negro de la cocina mexicana” o “trufa mexicana”, es un hongo que afecta a las plantas de maíz de todo el mundo, por está razón es exterminado o es considerado maíz “dañado”, culpando así al clima o “plaga” que haya contraido el maíz.  Sin embargo, desde la época colonial en México, debido a la hambruna, los campesinos e indígenas empezaron a consumir este hongo llamado huitlacoche, desde entonces esté hongo es usado en diferentes platos típicos mexicanos como lo son las quesadillas y tacos.  Es un alimento denominado gourmet y en la actualidad es exportado a otros países para ser usado en diferentes platos gastronómicos como Estados Unidos e Inglaterra. Se estima que estas cosechas de huitlacoche oscilan entre julio y septiembre, alcanzando unas quinientas toneladas, siendo Puebla la ciudad con mayor producción.  A simple vista, la  huitlacoche luce desagradable y tiene una...
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  Luchas y resistencias de lxs Presxs Politicos Actualmente la situación del sistema carcelario en Colombia es paupérrima, al inicio de la vigencia del 2020 el Instituto Nacional Penitenciario y carcelario (INPEC) cuenta con más del 55% de hacinamiento, teniendo una población de 124.188 privados de la libertad (PPL), para 80.156 cupos, generando tasas de hacinamiento que superan el 365% en algunos centros de detención. Por otra parte la calidad de atención primaria y acceso a servicios especializados en salud es deficiente, no hay espacios de esparcimiento y resocialización, finalmente la estructura es obsoleta por falta de mantenimiento.  En Colombia la cifra de Presxs Políticos está en 7.000 y va aumentando. Entre los presxs políticos existen tres grupos; el primero está relacionado con las personas que participan directamente del conflicto armado y que son miembros de grupos insurgentes, el segundo son aquellxs que viven en las zonas en las que estos grupos tiene presencia ...

Faldas escocesas para nuestros días de verano

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Los problemas ambientales son como un gran iceberg del que los medios nacionales e internacionales se ufanan de luchar y contrarrestar, no obstante en sus profundidades se juegan los intereses económicos y el poder incuestionable de un modelo neoliberal; solo hasta que el mar se seque por este jodido calentamiento no veremos la inmensidad de sus consecuencias. Hoy les traemos una nota sobre esa letra pequeña que viene en el contrato de la COP 26 para que entiendan porque no estamos conformes con sus medidas. “Acuerdo histórico para los pueblos indígenas en la COP26” (El tiempo, 2021), así titula una de las tantas micro notas del Tiempo uno de los temas sobresaliente durante esta cumbre climática, pero en realidad qué significa esto? Dentro del mismo video vemos las quejas de algunas de las organizaciones indígenas inconformes por la ausencia de algunas discusiones sobre su autonomía y la transformación de prácticas a nivel mundial, acallan su discurso con dinero...En realidad en esto c...
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  Paz con (I)legalidad  A cerca de tres años de promulgada la política de Paz con Legalidad y la promesa de “derogar la justicia especial para la paz”  el presidente Ivan Duque Marquez presenta los resultados de dos años de política. En sentido estricto la política de Paz con legalidad busca “Garantizar que se repare a las víctimas, sobre la trascendencia de cumplir con quienes están en proceso de reincorporación y con las familias en proceso de sustitución de cultivos ilícitos, que cumplan y se mantengan fieles a la legalidad. Además, lidera que en los territorios más afectados por la violencia se inicie el camino hacia la estabilización definitiva”  (Ivan Duque Marquez, 2018)  Sin embargo, su promesa le ha causado reclamos, odios y amores. Por un lado, la corriente más radical del uribismo le ha exigido cumplir a dicho compromiso. Por otro lado, la izquierda, los partidos de centro y las víctimas le han exigido, por el contrario, cumplir con los Acuerdos de Pa...
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  Guayaba será bocadilla.  El bocadillo como bien se sabe es un producto típico de colombia hecho a base de guayaba originario de la región de Vélez, Barbosa y Guavata en el departamento de Santander, y Moniquirá en el departamento de Boyacá en donde existen al menos una concentración según el SIC de 80 fábricas dedicadas a la producción del bocadillo veleño y muchas familias en Santander que procesan y comercializan la hoja de bijao y que además exportan este alimento a países como Estados Unidos, Venezuela, China, Canadá, etc. Esas 80 fábricas en las cifras de la federación de Fedeveleños producen cerca de 20 millones de kilos de bocadillo cada año, en el que un 15% de estos recorre alcabalas y puertos para poder llegar a los mercados de esos países extranjeros, donde este dulce es considerablemente apetecido por gastrónomos por la gran versatilidad de este alimento. En dichas fábricas el bocadillo se fabrica a partir de dos clases de guayaba, la blanca y la roja que se cose...
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 Paraísos para nuestros ministros La caja de pandora, aquella que oculta todos los males del mundo. Pero, ¿por qué ponerle así a la investigación de un acto que no es estrictamente ilícito como ha resaltado nuestro seudopresidente en sus alocuciones al respecto? Los Pandora papers es una investigación realizada por el Consorcio Internacional de Periodistas de Investigación de Washington, en asociación con un promedio de 140 organizaciones periodísticas de distintos países, entre ellos dos medios de comunicación colombianos: EL espectador y Connectas. Este conglomerado de periodistas se dedicó a revisar más de 6 millones de documentos siguiéndole la pista a los dueños de propiedades que querían ocultarlos tras estos paraísos fiscales. A grandes rasgos los paraísos fiscales son países que mantienen en total anonimato los nombres de los dueños de empresas compradas allí, el problema es que ese anonimato evita el conocimiento por parte de otros países de la totalidad de bienes que tien...
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  No despiertes al niñx                El concepto y la percepción de la infancia al pasar el tiempo ha tenido transformaciones en su socialización, esto como factor de cambios y consecuencias que ha conllevado el capitalismo dentro de sí. Por ello es cuestionable el trato y las dinámicas dentro de los hogares contemporáneos, comprendiendo las relaciones de poder dentro de estas que ha tenido efectos en la percepción de lxs niñxs como sujetxs políticxs, despojándoles de una infancia agradable y además pertinente para una buena socialización secundaria, generando ciclos de niñxs con consecuencias en su futuro social y político.   Es pertinente hablar de la infancia como una construcción social, comprendiendo que las “etapas de la vida” son producto de discursos y objetos culturales que se transforman mediante la cultura vaya cambiando sus dinámicas, “[...] generan unas representaciones y prácticas con los niños y niñas en el marco de ...